Dọc mùng và những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Dọc mùng – cái tên quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Nguyên liệu này thường được biết là món ăn trong bữa cơm gia đình, rau dọc mùng. Tuy nhiên, ngoài là rau ăn, dọc mùng còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu từng tác dụng này và cách chế biến một số món ăn ngon từ dọc mùng nhé.

1. Tìm hiểu chung về dọc mùng

Trước khi tìm hiểu và khám phá đơn cử về công dụng của dọc mùng, tất cả chúng ta hãy cùng hiểu thêm 1 số ít thông tin về dọc mùng nhé .Ảnh 1: Dọc mùng là gì?Ảnh 1: Dọc mùng là gì?

1.1. Dọc mùng là gì? 

Dọc mùng hay còn có tên gọi khác là rọc mùng, trong miền Nam hay gọi là bạc hà hay ráy dọc mùng. Colocasia gigantea chính là tên khoa học của nó, thuộc họ Ráy (Alismatales).

Dọc mùng được trồng phổ biến vùng nhiệt đới châu Á, sau đó lan rộng đến miền đông bắc Úc.

Đây là loại cây thân thảo, sống nhiều năm, cuống lá dày, mọng nước và xốp .

Lá dọc mùng to bản, hình trái tim, ở giữa có gân lá chạy theo chiều dọc.

Hoa dọc mùng nở vào mùa xuân sang mùa hè. Hoa cái mọc ở gốc thỏi. Hoa đực mọc trên ngọn dò, dạng thỏi và có bao choàng.

Quả dọc mùng hình trứng, màu đỏ.

Rễ phình to dưới dạng “củ”.

1.2. Thành phần dinh dưỡng có trong dọc mùng

Thành phần có trong dọc mùng gồm có

  • Các acid hữu cơ như oxalic, malic, citric, succinin, …
  • Chất đường hữu cơ như glucose, fructose, sucrose, amylose, …
  • Hợp chất phức tạp loại triglochin và iso triglochin, beta-lectin, alocasin .

Cứ 100 g phần bẹ lá dọc mùng ăn được có chứa

  • Năng lượng : 14 Kcal
  • Nước : 95 gam
  • Carbohydrate : 23 gam
  • Protein : 2,2, gam
  • Chất xơ : 0,5 gam
  • Các vitamin : vitamin PP 0,02 mg, vitamin C 17 mg, vitamin E 2 mg, vitamin B1 0,012 mg ; vitamin B2 0,03 mg .
  • Một số khoáng chất như photpho 25 mg, canxi 38 mg, magie 52 mg, kẽm 1,6 mg, đồng 0,03 mg, sắt 0,8 mg .

2. Dọc mùng có tác dụng gì?

Ảnh 2: Dọc mùng có tác dụng gì?Ảnh 2: Dọc mùng có tác dụng gì?Vốn được biết đến như một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn, nhưng công dụng của nó thì nhiều người chưa hiểu hết. Cùng tìm hiểu và khám phá nhé .

2.1. Ức chế hoạt động của gốc tự do

Gốc tự do chính là nguyên do gây ra nhiều bệnh như viêm khớp, bệnh tim, gout và ung thư .Thành phần vitamin C có trong dọc mùng giúp ngăn ngừa những tổn thương gây ra bởi những gốc tự do .Các gốc tự do được hình thành và tích tụ trong quy trình phân hủy thực phẩm hay tiếp xúc với khói bụi, khói thuốc lá hay những tia phóng xạ .

2.2. Cân bằng nội tiết tố

Sức khỏe nội tiết tố được tăng cường nhờ thành phần kẽm có trong dọc mùng. Nguyên nhân là do nó có vai trò quan trọng trong quy trình sản xuất hormone cũng như hormone testosterone tự nhiên .Ngoài ra, kẽm giúp kích thích hệ sinh dục nữ và tương quan đến việc giải phóng và tạo trứng .Hơn nữa, kẽm cũng rất thiết yếu để sản xuất estrogen và progesterone tương hỗ sinh sản. Một số sự đổi khác của tâm trạng hay kinh nguyệt xảy ra khi khung hình thừa hay thiếu estrogen .

2.3. Cải thiện chứng mất ngủ

Dọc mùng có chứa magie giúp người bệnh có giấc ngủ ngon hơn. Nếu cơ thể tiêu thụ magie thấp thì sẽ có nguy cơ mất ngủ cao.

Các điều tra và nghiên cứu đã chỉ ra rằng, giấc ngủ tốt và hiệu suất cao hơn nhờ bổ trợ magie .

2.4. Có lợi cho sức khỏe tim mạch

Ảnh 3: Dọc mùng có lợi cho sức khỏe tim mạchẢnh 3: Dọc mùng có lợi cho sức khỏe tim mạchMagie không chỉ giúp khung hình có giấc ngủ ngon hơn mà còn ngăn ngừa những rối loạn nhịp tim hay tổn thương tim .Khi khung hình thiếu vắng magie sẽ làm tăng rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch, dễ gây tử trận. Do đó, nên bổ trợ dọc mùng vào khẩu phần ăn hàng ngày .

2.5. Hạn chế các bệnh về mắt

Hàm lượng vitamin A và E thiết yếu cho mắt, nhất là bệnh thoái hóa điểm vàng thường gặp ở người cao tuổi .

3. Các món ngon từ dọc mùng

Với những quyền lợi tuyệt vời mà dọc mùng đem lại thì chắc rằng nó sẽ ngày càng nhiều mái ấm gia đình lựa chọn. Còn nếu đang do dự chưa biết dọc mùng làm món gì ngon thì hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 1 số ít món từ dọc mùng sau đây .

3.1. Dọc mùng xào thịt bò

Ảnh 4: Dọc mùng xào thịt bòẢnh 4: Dọc mùng xào thịt bòChuẩn bị nguyên vật liệu

  • Dọc mùng : 3 nhánh
  • Thịt bò : 400 gam
  • Hành lá, hành tây
  • Dầu hào, dầu tỏi phi, nước tương, dầu ăn
  • Gia vị thông dụng

Cách triển khai

  • Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với gia vị, để khoảng chừng 10 phút để thịt bò thấm đều gia vị .
  • Hành tây lột bỏ vỏ, rửa và cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ .
  • Tước vỏ dọc mùng, chia thành từng miếng vừa ăn. Ngâm dọc mùng với nước muối loãng 15 phút và rửa lại với nước sạch, để ráo nước .
  • Cho 50% thìa cafe dầu ăn vào chảo, đun nóng và thêm thịt bò .
  • Xào với lửa lớn trong khoảng chừng 3 phút đến khi thịt bò chín thì gắp ra đĩa .
  • Thêm hành tây + dọc mùng vào chảo, hòn đảo đều tay trong 5 phút thì cho thịt bò vào xào lại .
  • Xào thêm khoảng chừng 2 phút nữa, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ, hạt tiêu xay. Để ra đĩa là bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay món dọc mùng xào thịt bò rồi đó .

3.2. Dọc mùng muối

Ảnh 5: Dọc mùng muốiẢnh 5: Dọc mùng muốiChuẩn bị nguyên vật liệu

  • Dọc mùng : 3 – 4 nhánh
  • Nước vo gạo
  • Giá đỗ
  • Gia vị : muối hạt, đường, tỏi, ớt, lá chanh .
  • Lọ hay hũ thủy tinh để đựng

Cách làm dọc mùng muối dưa

  • Dọc mùng để hơi héo bằng cách đem phơi ở chỗ râm mát
  • Cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút để không bị ngứa.

  • Rửa sạch 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo nước .
  • Thêm 1 – 2 thìa muối, đeo găng tay bóp đều .
  • Nước vo gạo lấy phần trong .
  • Cho nước vo gạo vào nồi + 1 thìa muối hạt + 1 thìa đường, khuấy tan và đun sôi .
  • Hạ bớt lửa sau đó tắt nhà bếp. Để nước nguội trọn vẹn .
  • Vắt bớt nước muối trước khi ướp. Chuyển dọc mùng vào trong lọ .
  • Thêm nước vo gạo vào lo sao cho ngập, dùng vật nặng đè trên mặt phẳng để mùng không nổi lên .
  • Đậy nắp và đặt nơi thoáng mát trong 3 – 4 ngày đến khi mùng chua và có màu hơi vàng .

3.3. Dọc mùng nấu cá (canh cá dọc mùng)

Ảnh 6: Dọc mùng nấu cáẢnh 6: Dọc mùng nấu cáMón ăn này khá phổ cập với dân cư Nước Ta không chỉ bởi mùi vị thơm ngon mà nguyên vật liệu, cách làm vô cùng đơn thuần .Chuẩn bị nguyên vật liệu

  • 500 gam cá ( hoàn toàn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mà bạn yêu dấu )
  • 200 gam dọc mùng
  • 100 gam cà chua
  • 30 gam sấu, chanh để tạo độ chua
  • Hành lá, mùi tàu và gia vị .

Cách nấu canh dọc mùng

  • Làm sạch cá, đánh sạch vảy, bỏ mang, ruột và chia thành từng khúc vừa ăn .
  • Dọc mùng tước sạch vỏ, cắt khúc thành 3 – 4 cm, ngâm trong nước muối 15 phút và rửa sạch lại với nước .
  • Cà chua thái hình múi cau. Gọt vỏ sấu, còn nếu dùng me hoàn toàn có thể ngâm với nước nóng .
  • Hành lá, mùi tàu cắt nhỏ .
  • Dầu ăn được đun nóng, hành phi thơm cùng cà chua, thêm chút hạt nêm và muối. Thêm nước và khởi đầu đun sôi .
  • Khi nước sôi, cho cá vào nấu chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn .
  • Sau cùng, thêm dọc mùng và đun sôi. Trước khi tắt nhà bếp, thêm hành lá, thìa là để tăng thêm mùi vị .

Vậy là bạn đã có một món canh dọc mùng nấu cá ngon tuyệt .

3.4. Nộm dọc mùng

Ảnh 7: Nộm dọc mùngẢnh 7: Nộm dọc mùngMón ăn này bắt nguồn từ những tỉnh phía Nam, giúp bà con nơi đây xua đi cái nắng nóng của ngày hè. Dần dần, nó được cả người miền Bắc sử dụng bởi nguyên vật liệu dễ tìm, dân dã, rẻ tiền nhưng vô cùng lạ miệng .Nguyên liệu

  • Dọc mùng : 4 – 5 cây
  • Lạc rang sẵn
  • Chanh, ớt, giá đỗ .
  • Một số loại rau thơm như bạc hà, kinh giới, mùi tàu, húng quế .
  • Gia vị : Bột canh, muối, hạt tiêu, đường .

Cách làm nộm dọc mùng

  • Tước bỏ phần vỏ dọc mùng, thái vát cho vào chậu và ướp muối hạt trong khoảng chừng 30 phút. Bóp thật kỹ để vô hiệu hết nước ngứa .

Chú ý : Cần tước bỏ vỏ trước và bóp kĩ với muối trước khi rửa, tránh để dọc mùng bị ngứa. Không nên rửa sạch với nước trước, món ăn sẽ mất vị ngon và bị ngứa .

  • Đặt 50% nồi nước lên nhà bếp đun sôi, thêm một chút ít muối và dọc mùng để chần qua đến khi tái chín, vớt vắt ráo nước, để ra bát .
  • Lạc rang chín, để nguội và xát bỏ vỏ. Rau sống được nhặt rửa thật sạch, thái nhỏ .
  • Pha nước trộn nộm dọc mùng : Nước cốt chanh + 3 thìa cafe hạt tiêu + 4 thìa cafe đường + 3 thìa cafe hạt tiêu + ớt thái lát. Dùng đũa khuấy đều những nguyên vật liệu để hòa quyện vào nhau .
  • Đổ bát nước trộn này vào dọc mùng và trộn đều trong khoảng chừng 5 – 10 phút, thêm rau sống, lạc và trộn đều. Vậy là bạn đã triển khai xong món nộm dọc mùng thơm ngon rồi ấy .

Ngoài ra, dọc mùng còn được làm thành một số ít món như

  • Dọc mùng nấu canh chua
  • Dọc mùng nấu xương

4. Ăn dọc mùng ngứa phải làm sao?

Ảnh 8: Ăn dọc mùng ngứa thì phải làm sao?Ảnh 8: Ăn dọc mùng ngứa thì phải làm sao?Tuy là loại rau được sử dụng nhiều trong những bữa ăn, nhưng với những người có cơ địa dị ứng thì khi ăn hoàn toàn có thể gây ngứa họng, dẫn đến nôn mửa, sốc phản vệ, thậm chí còn nguy hại đến tính mạng con người .Với những trường hợp nặng, cần đưa bệnh nhân đến cấp cứu tại những cơ sở y tế gần nhất .Còn với những trường hợp nhẹ, bạn hoàn toàn có thể giải quyết và xử lý theo một số ít cách sau đây

  • Sử dụng nước muối ấm để súc miệng và họng nhiều lần
  • Uống nhiều nước : Các chất gây ngứa sẽ bị rửa trôi bởi nước và làm giảm triệu chứng ngứa đang gặp phải .
  • Uống thuốc chống dị ứng : thuốc kháng histamin ( desloratadin, loratadin, … )

5. Người bệnh gout có ăn được dọc mùng hay không?

Tuy đem lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất nhưng với những người viêm khớp hay mắc gout không nên sử dụng thực phẩm này .Nguyên nhân là do khi liên tục ăn dọc mùng, nhất là món dọc mùng nấu cá gây tăng lượng acid uric trong máu .Một nghiên cứu và điều tra diễn ra với 50 người có hàm lượng acid uric cao và không có thói quen hoạt động và sinh hoạt xấu như uống rượu bia hay những chất kích thích. Kết quả cho thấy, 37/50 người ăn canh chua tối thiểu 4 buổi / tuần và 13/50 người ăn canh chua tối thiểu 2 lần / tuần .Trong đó, số người ăn canh chua không có dọc mùng thì tỉ lệ tăng acid uric khoảng chừng 15 %. 70 % số người ăn canh chua có dọc mùng thì cơn đau tăng và Open thêm những triệu chứng của bệnh gout như sưng, nóng, đỏ, đau .Do đó, những người viêm khớp hay mắc bệnh gout không nên ăn dọc mùng để tránh bệnh trở nên trầm trọng hơn .

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cây dọc mùng từ tác dụng đến cách chế biến. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích được cho bạn và mọi người xung quanh.

Nếu có bất kể do dự, vướng mắc nào về những thực phẩm này hay tương quan đến bệnh gout, hãy gọi ngay cho chúng tôi theo hotline

02163 541 383

Đừng quên like, share và nhìn nhận nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu dụng nhé, Duockienminh cảm ơn fan hâm mộ nhiều !

Bài viết liên quan
0328593268
icons8-exercise-96 chat-active-icon