Cách làm ba rọi chiên nước mắm siêu ngon – Nước Mắm Tĩn

5
/
5
(
1
bầu chọn
)

Phần thịt ba rọi mềm, béo và phần da giòn rụm, thơm phức mùi hương của nước mắm, nói đây chắc cả nhà đã biết là món gì rồi phải không? Thịt ba rọi chiên nước mắm vô cùng hấp dẫn, ăn kèm với cơm trắng ngon hết sẩy, hao cơm cực kì.

Đặc biệt vào những ngày chuyển trời se lạnh, có dĩa thịt ba rọi giòn rụm, nực nội và thơm phức thì còn gì niềm hạnh phúc hơn. Tuy nhiên, làm thế nào để thịt giòn thơm, thấm quyện nước mắm, dậy thơm mùi tỏi, dịu cay vị ớt thì không phải ai cũng biết .
Bỏ túi ngay những tuyệt kỹ dưới đây để trổ tài làm món thịt ba rọi chiên nước mắm đơn thuần nhưng đậm đà, khó cưỡng nhé !

Nguyên Liệu

Lựa chọn thịt heo tươi để chiên với nước mắm

– 750gr thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
– 5 muỗng nước mắm ngon
– 3 muỗng bột chiên xù
– 4 củ hành tím
– 1 củ gừng, 3 nhánh sả
– Hành lá, ỏi, ớt

Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm siêu ngon tại: https://dhthanglong.com/thit-heo-ngam-nuoc-mam/

Cách Làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sả lột vỏ, cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và chia làm 2 phần : 1 phần băm nhỏ, một phần đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ .
Thịt ba rọi mua về cạo sạch lông, rửa với nước muối pha loãng để hết tanh. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh và để ráo .

Bước 1 sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Luộc thịt

Bắt nước lên nhà bếp, cho thịt vào luộc với lửa vừa. Cho gừng, hành tím đập dập, tỏi băm vào nồi luộc. Khi nước sôi thì bạn để thêm 5-7 phút rồi mới tắt nhà bếp. Vớt thịt ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn nên luộc thịt trước để khi chiên thịt chín nhanh và đều, không bị dầu bắn và bị cháy .

Luộc thit sơ trước khi chiên

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt đã cắt vào tô, ướp với 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng gừng băm nhuyễn, 1 muỗng ớt, tỏi và hành tím băm, 1 muỗng sả băm rồi trộn đều. Để thịt thấm đều, bạn hoàn toàn có thể đeo bao tay để trộn. Ướp khoảng chừng 25-30 phút cho các gia vị thấm đều vào từng miếng thịt, khi ăn sẽ đậm đà và ngon hơn .

Ướp thịt

Bước 4: Chiên xù thịt

Sau 30 phút, bạn vuốt bỏ hết phần gia vị đã ướp ra khỏi thịt ( như vậy, khi chiên thịt sẽ không bị cháy ). Tiếp theo, lăn nhẹ thịt qua bột chiên giòn. Cách này sẽ làm thịt ba rọi có màu vàng giòn rất mê hoặc .
Khi dầu trong chảo nóng, cho thịt vào chiên trên lửa vừa, trở đều 2 mặt để thịt vàng hườm thì rớt ra, cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Như vậy, thịt sẽ ráo dầu, chiên với nước mắm sẽ thấm và khi ăn đỡ ngán hơn .

Chiên thịt heo lên

Bước 5: Thịt ba rọi chiên nước mắm

Phi thơm tỏi băm, cho 5 muỗng nước mắm ngon, 1/3 muỗng muối vào. Đợi nước mắm sôi sẽ tạo thành hỗn hợp màu nâu vàng, thơm phức rất mê hoặc. Sau đó, cho thịt heo đã chiên xù vào, hạ nhỏ lửa và hòn đảo đều, để nước sốt ngấm đều vào thịt. Cho thêm 1/3 muỗng ớt băm vào, tạo thêm vị cay nhẹ mê hoặc. Khi thịt quyến thấm với nước mắm, có màu vàng nâu thì tắt nhà bếp .

Cho thịt ra đĩa, trang trí thêm dưa leo và cà chua cắt lát, cùng một ít rau thơm. Vậy là xong món thịt ba rọi chiên nước mắm giòn rụm hấp dẫn. Cắn một miếng, phần thịt có lớp mỏng bột chiên xù nóng hổi, mềm và béo, phần mỡ giòn rụm, thơm phức. Ăn kèm với cơm nóng thì ngon mê ly. Ngoài ra, bạn có thể ăn thịt heo rim nước mắm với bánh hỏi, cùng rau sống cho bữa cơm cuối tuần. Món ăn vừa lạ vừa quen, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê.

Thịt ba rọi chiên nước mắm

Tham khảo công thức : Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà mùi vị Việt

Một Số Lưu Ý Khi Làm Món Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm

Một số lưu ý khi làm món thịt ba rọi chiên nước mắm

– Khi mua thịt ba rọi, bạn nên chọn miếng thịt săn chắc, có màu hồng nhạt hoặc đỏ thẫm, da mỏng, phần thịt nhiều hơn phần mỡ. Đặc biệt, lớp mỡ của thịt phải có màu trắng hơi ngà
– Trước khi chiên thịt, bạn nên cho thêm chút muối vào chảo thì dầu sẽ không bị bắn vào người.
– Nên để lửa nhỏ khi chiên để thịt chín đều từ bên trong và không bị cháy.
– Để món thịt ba chỉ thêm đậm đà, hấp dẫn thì bạn phải chọn được loại nước mắm ngon, thơm và nguyên chất. Nước mắm Tĩn với hậu vị béo ngọt, mùi thơm nồng đặc trưng của nước mắm ngon, chắc chắn sẽ làm món thịt ba rọi của bạn thêm đậm thơm, trọn vẹn vị ngon. Nước mắm Tĩn – nước mắm nhỉ nước đầu, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn của bạn.

Xem thêm cách làm nước mắm chấm xoài ngon kích thích vị giác tại : https://dhthanglong.com/top-5-cach-lam-nuoc-mam-cham-xoai/

Lời kết

Với những bí quyết trên, chúc bạn trổ tài thành công với món thịt ba rọi chiên nước mắm chiêu đãi cả nhà mình nhé!

Xem thêm các công thức nấu ăn tương quan :

Bài viết liên quan
0328593268
icons8-exercise-96 chat-active-icon